ProcesScan使用傅立叶红外干涉仪在整个红外光谱范围内收集数据，即使是复杂的乳制品中的新参数也能够进行测定。分析额外的参数进行定标就可以了。
红外光束击中分光镜，一半的光被发送到一个固定的镜子上，另外一半的光被发送到一个移动的镜子上。红外光束从两个镜子上进行反射，然后在到达检测器前合并。所有的红外光同时通过干涉仪，镜子的小的快速移动同时产生了整个红外光谱。激光只发出一个波长的光，用于根据镜子的位置测量实际波长。
标准化的好处
傅立叶红外光谱仪的标准化有非常好的优点。在一台仪器上开发的定标模型可以转移到其它仪器上，因为标准化操作会提供一样的读数。标准化是通过在一台新仪器上收集一个特别开发的样品的光谱，和在FOSS的主机上同样样品的光谱进行比较而得到的。