在加工过程中系统直接测量移动的样品。一个高强度的双光源直接或通过光纤照射样品，光和样品互相作用后，反射或透过的光由二极管阵列传感器进行检测。双灯系统中的备份灯能够保证系统正常运行，即便切换到一个新的光源时，分析的准确性没有变化。
完整的波长范围可在瞬间得到测量，这使得即使快速移动的样品也能够被准确测定。定标在各个仪器之间可以转移，这样很容易扩展测量点。和加工管理系统的整合可以通过FOSS OPC 接口完成。
Process Touch™软件
ProFoss在线肉类分析仪可以和ProcessTouch™软件联合使用。这包括PLC接口和数据管理功能。特殊的流程管理软件 – 和一个加工工艺的数据库模型 – 使其可以提供加工过程实时的量和组分值。
网络软件
RINA网络控制软件支持ProFoss在线肉类分析仪。这样能将单个的仪器通过互联网连接到一个控制中心。控制中心的近红外专家可以进行远程监控和管理，本地用户只进行日常操作分析即可，而不必担心仪器的性能和结果的可靠性。
所有的预测模型和产品只要在RINA中设置一次即可。任何更改或更新都可以通过一个网络管理程序进行和实施。这能确保整个分析系统的完整性。